因為用來做包子的面團里有酵母菌，如果溫度太高，很容易讓面團變酸，所以最好把揉好的面團放在冰箱里。低溫環境可以抑制酵母菌的活性，從而防止過度發酵導致面團發酸。所以晚上揉好面團后，可以把面團揉成小塊，放在保鮮盒里。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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把發面盆放進熱水里是不是發酵更快？
不是。
面團不能在熱鍋中發酵，因為對酵母最有利的培養溫度是30-40℃。如果溫度低于0℃，酵母將失去活性。如果溫度高于50℃，酵母將無法存活。因此，烘烤的最佳溫度為30℃左右。你可以在鍋里發酵面團，但一定要用溫水而不是熱水。
如果天氣寒冷，面團無法發酵，可以使用以下方法進行發酵：
1.將面團放在盆中，然后將其放在電動床墊上或放在火爐或加熱器旁進行發酵。確保用保鮮膜或濕籠抽屜布覆蓋，以防止面團干燥。
2.你可以用白酒醒來，在面團中間戳一個小孔，往里面倒1-2杯白酒，蓋上保鮮膜，等30分鐘，面團就可以發酵了。
3.將烤箱的溫度調到30℃，然后在烤箱的下層放一盆熱水以增加濕度，然后將面團放在中層并用濕布覆蓋，發酵30-40分鐘，面團會變大一倍。
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蒸包子晚上發面第二天蒸行嗎
可以。
第二天晚上烤好后可以蒸。無論是低溫發酵還是高溫發酵，一般都建議放入冰箱發酵。這樣，晚上的發酵時間即使在低溫下也可以完成，而且還可以防止面團變質。
其次，面團過多的面團也可以食用。如果發酵過度，它的味道就是酸的。適量吃沒問題，所以第二天也可以做包子吃。
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用白糖十分鐘發面方法
1.首先將酵母和糖放在碗中，加入一杯溫水，攪拌均勻直至融化。
2.在盆中放入適量的面粉，將融化的水慢慢倒入盆中，攪拌，倒入溫水，加入適量的白醋。
3.攪拌均勻后，將醋水倒入盆中攪拌，直到最后揉成面團。
4.最后，是時候做面團了。蓋上面團，放在30-60℃的環境中約10分鐘。
