發面是比較重要的一個步驟，很多人都會在家發面做美食。發面也是有一定講究和技巧的，尤其是溫度和時間，發面溫度低會發酵緩慢，但是不建議放在熱水里面，會影響酵母的活性，最好放在溫水里面。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
發面可以放熱水盆里快速發面嗎？
發面不可以放熱水盆里快速發面。
酵母最適宜的培養溫度為30-40℃。如果溫度低于0℃，酵母將失去活性。如果溫度高于50℃，酵母將無法存活。
因此，制作面條的最佳溫度為30℃左右。將面團放入鍋中發酵。水溫不應超過30℃。溫水是最好的。
2
蒸包子可以提前一晚上發面嗎
做包子，可以提前一晚發面，但要注意控制發酵溫度。
因為用來做包子的面團里有酵母菌，如果溫度太高，很容易讓面團變酸，所以最好把揉好的面團放在冰箱里。低溫環境可以抑制酵母菌的活性，從而防止過度發酵導致面團發酸。
所以晚上揉好面團后，可以把面團揉成小塊，放在保鮮盒里。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，以降低面團的發酵速度。第二天起床后，你可以把冰箱里的面團拿出來，放在蒸鍋里蒸。
3
發面的技巧
1.加酵母、白糖
許多朋友見面時只是簡單地添加酵母。事實上，除了酵母，我們還需要記住添加一些白糖。因為白糖可以促進酵母的發酵，這樣酵母在發酵過程中會更加活躍，面團也會更加蓬松。
這里我們需要注意的是，你不需要加入太多的白糖，只需要一個小勺子，因為如果你加入太多白糖，你會頭發不好。一般情況下，一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖。
2.用溫水和面
在面粉中加水攪拌時，你以前用冷水還是熱水？事實上，他們都錯了。這里需要注意的是，冷水的溫度太低，不利于酵母發酵。如果熱水溫度太高，很容易將酵母燒死，所以在加水拌面時，最好用溫水。
溫水的溫度是35℃，40℃是最好的，因為這個溫度最有利于酵母發酵，可以促進酵母的活性，是正常的兩倍，這樣面團在發酵過程中會變得更快。
3.揉面團
如果你想揉面團，你必須朝一個方向揉。只有這樣，面團中的面筋才能揉好，饅頭自然會感覺更軟。
此外，揉面時，揉時間越長，面團的面筋就越多。一般來說，我們應該揉面團10分鐘以上。我們不能在這里偷懶。很多朋友只是揉了幾分鐘面團，這是錯誤的。
4.發面
面團揉好之后，接下來我們要做的就是做面團，這也是很有技巧的。我們不能把它放在室溫下發酵。因為常溫不利于酵母發酵，所以這個時候我們必須為它創造一個合適的發酵環境。
例如，春天的溫度很低，所以在這個時候，我們需要準備一盆溫水，溫度在35℃到40℃之間。然后把面團放在一個大碗里，放在溫水表面，蓋上保鮮膜發酵。面團兩小時后就做好了。
