可以在桌子上輕輕把雞蛋的蛋殼全部敲碎，然后用手輕輕壓著雞蛋在桌子上滾動，等蛋殼松了之后，從大的那頭開始剝殼，就很好剝，能夠容易地去除蛋殼和蛋殼膜而會讓蛋白粘殼。

雞蛋打出來是散的，有可能是雞蛋在運輸過程中劇烈搖晃，蛋黃膜破裂，這種是機械性散黃。如果雞蛋散黃現象不嚴重，沒有異味，高溫烹煮后還是可以吃的；如果散黃的蛋液已經變得很稀很渾濁，甚至有異味，那么這種雞蛋就不能吃了，說明已經變質了，有細菌侵入、繁殖，破壞了蛋白質結構從而造成了散黃現象。

可能經常聽到有人說生吃雞蛋是一種治病的偏方，而且營養價值高，實際上生雞蛋的營養價值并沒有熟雞蛋的高，而且生雞蛋還是很難消化的，容易出現消化不良的情況，而且高溫的情況下能殺菌消毒，生雞蛋吃了不是很衛生，容易引起腹瀉。生雞蛋的腥味很重，并不好吃，所以最好還是吃熟的。