這種情況是不建議吃的，但如果外殼完好，里面解凍之后還是可以吃的。

雞蛋凍裂了了的話，表面有裂紋，就很容易進細菌，如果長時間存放，就不適合食用。雞蛋上最常見的致病菌是沙門氏菌，受污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨。而我們一般把雞蛋放入冰箱之前都不會清洗，因此一些細菌很容易粘附在蛋殼上。一旦雞蛋破裂，蛋清溢出，融化后很容易被污染。不僅營養受損，而且可能吃壞肚子。

另外，雞蛋還具有一定的保質期。如果長時間存放，它們很容易變質。建議不要在冰箱中冷藏超過半個月。如果發現蛋清混濁，請勿食用。

這個有兩個原因，一個就是雞蛋太新鮮了，比如昨天生的雞蛋今天就買到了，這種雞蛋即使煮熟了之后用水泡也是會黏殼。還有一個原因就是，雞蛋煮的時間太短了。

可以先冷水煮蛋，然后中火煮至沸騰后再煮30秒左右，然后蓋上鍋蓋，悶1~2分鐘即可�？梢詮臒崴�中取出后放入冷水里，這樣剝皮會更好剝一些。

兩種情況都有可能。運輸過程的搖晃和長時間存儲都有可能造成雞蛋散黃。

許多雞蛋不是本地生產的，而是經過長途運輸到達我們這里的。雖然雞蛋在運輸過程中是防震的，但震動是不可避免的。如果震動嚴重，如蛋膜已經破裂，那么蛋就會散黃。從外面可能看不到，一般這樣的情況比較少見。有時候包裝儲存的震動和擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發散。

如果雞蛋長時間存放，不新鮮，那么細菌就會從雞蛋的縫隙進入，雞蛋內部會產生硫化氫氣體發生膨脹，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散。另外，如果雞蛋淋雨、受潮，是會清洗掉蛋殼上的保護膜的，這同樣給與了細菌可乘之機，造成發霉，變質。